2020年上半年餐飲業邁入寒冬季。根據國家統計局最新發布的數據，今年1到2月全國餐飲業收入僅4194億元，同比下降43.1%。經歷“寒冬”的餐飲業，隨著近10余年最長“五一”假期的到來，也將迎來一波“回暖”黃金期。在當下這個特殊時期，食品安全問題更不容忽視。

食品安全云監管，守護舌尖上的安全

章阿姨是學校食堂的一名采購員，一大早迎來當日的采購食品運送車，逐一檢驗食品新鮮度并接過供貨商的票據，隨后登陸學校的食品管理系統，拍照上傳并簽下自己的名字。這一切動作都被食堂一角的視頻監控拍下并上傳到了云端。

這是來自陜西寶雞市陳倉區食品安全智慧云監管系統的一段實時畫面，得益于這套食品安全智慧云監管系統，陳倉區食品監督管理局實現了學校餐廳、農村集體聚餐等多場景、高效率食品安全監管。

在餐飲企業及學校食品安全智慧監管中，該平臺通過索證索票實現食材管理、上傳照片以杜絕造假、電子簽名確認責任到人、視頻上傳達成實時監控等四步，便于食監局實時掌控現場信息、精準指揮調度，對食品安全事件進行預警及預案，不斷提高監管工作效能。

針對農村群眾食品安全意識不高，聚餐制作工序普遍簡單，且加工人員沒有經過健康體檢和正規培訓等問題，食品安全智慧云監管系統通過鄉廚APP和協管員APP，建立起農村集體聚餐“雙報備”制度，實現對農村聚餐食品安全的實時、全面監管。

在玉龍雪山景區內的額餐廳——雪廚里，前來就餐的游客們一進餐館大廳就能通過監控顯示屏看到后廚食物加工烹飪過程。據了解，雪廚作為麗江“明廚亮灶”工程的首家建設試點單位，共安裝8個攝像頭覆蓋廚房加工間、烹飪間、涼菜房、洗碗間四個區域，可監控4000平方米。監控視頻通過電信4G網絡傳輸，分別傳輸至大廳的監控顯示屏和市場監督管理局網站等智慧監管平臺上。

天翼云聯合明廚亮灶，打造食品安全監管新模式

這套食品安全智慧監管平臺由中國電信天翼云提供。作為唯一通過國家官方網絡安全審查，天翼云在政務數據安全享有優勢；其模塊化系統功能，可根據用戶需求靈活組合、實現功能擴展；同時，天翼云定點市、區縣的本地化服務團隊，可以結合云網資源優勢為客戶提供云+網絡一攬子解決方案。

事實上，這套食品安全智慧監管平臺就是基于“互聯網+食品安全云監管”的新模式，運用互聯網、物聯網、大數據等新興技術，逐步建立食品藥品質量安全“源頭可溯、環節可控、去向可查、人員可管、風險可防、安全可靠”的監管體系，實現學校、餐廳、農村明廚亮灶。

如今，食品安全智慧監管平臺已經成功在陜西省寶雞市陳倉區食品安全監管平臺、漢中鎮巴縣互聯網+食品監管平臺，陜西渭南澄城縣食品安全監管平臺等項目中應用，有效地解決了基層監管人員不足的現狀與窘境，提升政府部門科學監管和風險控制能力，做到底數清、情況明、數據準。

進入2020年，新型疫情更讓食品安全成為全球焦點，由此引發的信任危機對整個食品產業供需都產生了深遠影響。而食品安全智慧監管平臺背后的“互聯網+食品安全云監管”新模式，也讓食品安全帶來的信任危機有了科學化解手段。