隨著工業(yè)4.0的不斷發(fā)展，利用分析、人工智能(AI)和物聯(lián)網(wǎng)(IoT等先進(jìn)技術(shù)，已成為輔助決策和提高生產(chǎn)力的關(guān)鍵。預(yù)計(jì)到2028年，機(jī)器對(duì)機(jī)器(M2M)服務(wù)行業(yè)的復(fù)合年增長率(CAGR)將達(dá)到28.61%，因此，機(jī)器對(duì)機(jī)器(M2M)服務(wù)行業(yè)，已成為這種環(huán)境下增長的潛在可能性。M2M，也稱為機(jī)器類型通信(MTC)使機(jī)器能夠相互通信并自行做出決策，展示了M2M在物聯(lián)網(wǎng)和5G網(wǎng)絡(luò)等領(lǐng)域的前景。

增加物聯(lián)網(wǎng)對(duì)食品安全的影響

物聯(lián)網(wǎng)改變了數(shù)據(jù)收集并擴(kuò)大了互聯(lián)網(wǎng)的覆蓋范圍，使其成為無價(jià)的信息資源。預(yù)計(jì)到2025年，將使用超過750億個(gè)物聯(lián)網(wǎng)連接設(shè)備。這些鏈接連同它們提供的數(shù)據(jù)，在解決食品安全問題和確保遵守政府制定的程序和法規(guī)方面具有巨大的潛力。

了解食品安全技術(shù)發(fā)展的必要性

由于各種重要原因，食品安全的改善是必要的。

首先，保護(hù)公眾健康和增強(qiáng)消費(fèi)者信心是關(guān)鍵目標(biāo)。改善食品安全對(duì)于避免、識(shí)別和盡量減少食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要;及時(shí)識(shí)別可以降低發(fā)病率、住院率和死亡率。此外，通過提供值得信賴和安全的食品，這些發(fā)展培養(yǎng)了消費(fèi)者的信任，建立了品牌忠誠度，維護(hù)了食品行業(yè)的聲譽(yù)。

此外，食品安全的進(jìn)步對(duì)于確保遵守法規(guī)和減少污染危險(xiǎn)是必要的。政府和監(jiān)管機(jī)構(gòu)制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來確保食品安全，而該領(lǐng)域的持續(xù)發(fā)展使企業(yè)有可能達(dá)到并超越這些標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)可以通過領(lǐng)先于立法、避免法律問題、罰款和聲譽(yù)受損來充滿信心地運(yùn)營。可追溯系統(tǒng)和創(chuàng)意包裝理念等技術(shù)發(fā)展，使得識(shí)別和預(yù)防污染成為可能，大大降低了因食用腐爛或腐爛的食物而感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并減少了食物浪費(fèi)。

最后，食品行業(yè)必須處理一些持續(xù)存在的問題，包括新病原體、全球化、氣候變化、消費(fèi)者偏好的變化和政府法規(guī)的變化。世界各國政府在新冠爆發(fā)等意外事件期間實(shí)施臨時(shí)限制。物聯(lián)網(wǎng)和其他新興技術(shù)為食品行業(yè)的組織提供了成功應(yīng)對(duì)這些食品安全挑戰(zhàn)所需的工具和程序。物聯(lián)網(wǎng)的力量使得實(shí)施有效的食品安全管理系統(tǒng)、采用尖端的保存技術(shù)并隨時(shí)了解新出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)成為可能。

物聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)賦能食品質(zhì)量維護(hù)

帶有傳感器的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，可以持續(xù)監(jiān)控整個(gè)食品供應(yīng)鏈的關(guān)鍵因素，例如溫度、濕度和空氣質(zhì)量。實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)可以更容易地快速發(fā)現(xiàn)理想條件下的變化，降低污染或變質(zhì)的可能性，利益相關(guān)者收到及時(shí)的通知，使他們能夠迅速采取行動(dòng)，阻止食源性疾病并減少食物浪費(fèi)。

提高可追溯性和透明度

支持物聯(lián)網(wǎng)的可追溯系統(tǒng)可在產(chǎn)品的整個(gè)過程中提供全面的可見性。傳感器、射頻識(shí)別標(biāo)簽或條形碼，可以更輕松地跟蹤和記錄重要詳細(xì)信息，包括原產(chǎn)地、處理程序和存儲(chǔ)條件。在食品安全問題的情況下，這種增加的供應(yīng)鏈開放性使得快速準(zhǔn)確地召回產(chǎn)品成為可能，鼓勵(lì)所有相關(guān)方之間的問責(zé)制。

有效的庫存和存儲(chǔ)管理

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)自動(dòng)化并增強(qiáng)了庫存和存儲(chǔ)管理程序。例如，智能冰箱可以檢測(cè)保質(zhì)期，跟蹤庫存水平，并在物品庫存不足或應(yīng)該扔掉時(shí)發(fā)送警報(bào)。RFID標(biāo)簽、傳感器和鏈接設(shè)備等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提供實(shí)時(shí)可見性，提供有關(guān)食品庫存項(xiàng)目的位置、狀態(tài)、溫度、濕度、氣體水平和狀況的準(zhǔn)確和當(dāng)前信息。企業(yè)可以利用整個(gè)情況來決定庫存水平、補(bǔ)貨和訂單履行。

預(yù)測(cè)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

將物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備與分析平臺(tái)相集成，可以研究來自多個(gè)來源的大量數(shù)據(jù)，包括環(huán)境條件、制造數(shù)據(jù)和歷史模式。物聯(lián)網(wǎng)可以使用機(jī)器學(xué)習(xí)算法識(shí)別模式、預(yù)測(cè)潛在風(fēng)險(xiǎn)并為主動(dòng)決策提供有洞察力的數(shù)據(jù)。這便得在食品安全風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)之前立即采取措施降低風(fēng)險(xiǎn)變得更加容易。

遠(yuǎn)程審核和合規(guī)性

基于物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)使得遠(yuǎn)程審核和監(jiān)控食品加工設(shè)施成為可能，以確保它們遵守食品安全規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)。通過連接的設(shè)備收集實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程檢查并降低對(duì)物理存在的要求。因此，審計(jì)流程總體上更加有效、高效且成本更低。

優(yōu)化供應(yīng)鏈操作

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)于改善易腐食品供應(yīng)鏈程序至關(guān)重要。物聯(lián)網(wǎng)通過提供有關(guān)庫存水平、需求趨勢(shì)和運(yùn)輸條件的全面實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，提供更高效的物流規(guī)劃，提高產(chǎn)品新鮮度，并降低污染或運(yùn)輸延誤的風(fēng)險(xiǎn)。

總結(jié)

鑒于其快速發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)在食品安全領(lǐng)域的未來創(chuàng)新潛力巨大。采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)于發(fā)展更安全、更可持續(xù)的食品業(yè)務(wù)至關(guān)重要，以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求并成功解決新問題。