獲得安全和營養的食物是我們過上全面健康生活的關鍵。

根據聯合國糧食及農業組織 (FAO) 的數據，“世界上幾乎十分之一的人在食用受污染的食物后生病，每年有42萬人死亡，導致3300萬健康壽命年(DALYs)的損失。”

考慮到這一點，并且由于實施有效的食品安全系統關系到我們所有人，我們希望借此機會闡明物聯網如何幫助預防、檢測和應對與不安全食品相關的健康威脅。

從農場到餐桌

創新的理念和技術使我們能夠提高食品行業的效率和安全性。從這個意義上說，物聯網對該領域的主要貢獻是使其能夠在整個生產、加工、運輸和零售過程中持續監測食品。

物聯網設備收集的實時數據使人們能夠從“農場到餐桌”密切監測食品安全參數，從而降低食源性疾病爆發的風險。以下是物聯網如何通過增強數據收集和自動報告來提高食品安全的一些示例：

• 在農場。例如，物聯網可用于在作物生長期間收集和共享有關土壤條件和灌溉水特性的數據。這可以通過智能傳感器來檢測可能污染農作物的有害化學物質和重金屬。此外，在生產食物的牲畜中，智能傳感器還可用于監測它們的健康和糞便，以避免食源性疾病的風險。
• 在運輸過程中。物聯網可以顯著提高可追溯性，允許所有利益關方跟蹤貨物。連網設備不僅可以為利益相關方提供貨物運輸的溫度和條件信息(包括在某些情況下，貨物暴露在高于或低于建議的溫度，危及安全)，而且它們還可以幫助回答決策的關鍵問題，例如：產品從哪里來，通過哪條路到達這里？產品存放了多長時間，存放在什么地方？由于運輸環境，是否有產品需要更好的(卸載)或更有效的分揀？所有這些都不需要耗時、不精確和昂貴的手動操作。
• 在超市。物聯網可以讓貨架變得“智能”，以測量產品的新鮮度以及它們的儲存期限和條件(如濕度和溫度)。此外，通過測量易變質物的早期預警參數的演變，例如病原體數量、氣體、重量變化和 PH 值，可以采取措施縮短產品保質期，并在產品變壞之前將其送到消費者手中。
• 在餐館。物聯網技術可以檢測到有害病原體的痕跡，因此可以告訴食品處理人員正確洗手(手是將危險微生物傳播到食物的常見載體)。此外，食品在冷藏設備和食品烹飪或加熱設備中也存在危險。為規避風險，餐飲服務經營者必須定期手動記錄溫度，并保留日志以進行定期檢查。這種做法有幾個限制，而物聯網可以輕松解決，包括：最少的數據采樣；倉促和不準確的數據收集；和無法訪問的記錄（難以辨認、損壞或丟失）。此外，物聯網支持的廚房電器可以調節存儲和庫存水平，進行分析，從而通過提供對食材需求的精確可行洞察來防止食物浪費。

物聯網：食品安全的關鍵要素

實現有效的食品安全系統是一項共同責任，需要整個供應鏈中的所有利益方通力合作。這是一件嚴肅的事情，也是每個人的事。然而，如果沒有一個提供實時智能以做出更好決策的數據支持流程，情況可能會比看起來更復雜。

物聯網技術是提高我們預防、檢測和應對與不安全食品相關的健康威脅的能力的天然盟友。由于其靈活性，物聯網解決方案可以以無數種方式應用于食品行業。從這個意義上說，在我們看到食品安全方面期望的結果之前，許多解決方案都需要被接受和應用。