近年來數字技術的加速發展是令人難以想象的。現在，我們覺得與4000英里外的同事進行高清晰度的在線通話已經是理所當然的事情。像Alexa這樣的家用助手讓我們能夠僅通過語音命令就能訂購沙發到家。同時，人工智能已經足夠先進，可以為完整的視頻游戲編寫代碼——并且其計算能力正日益增長。

但是，隨著我們變得越來越互聯，能夠在世界任何地方迅速獲取信息，食品和飲料生產線的發展卻遠沒有那么快。事實上，它們仍然在很大程度上像上個世紀那樣運作。

這種不足是食品和飲料公司在關注局部優化的情況下改進其操作的結果，但現在一些食品和飲料制造商已經達到了瓶頸。為了進行流程改進，食品生產商需要利用已經在進行中的技術革命，簡化他們的操作，部署更智能的機械，在生產線上實現連通性，并整合整個生產過程。

通過數字化轉型改善業務成果

未來的食品和飲料生產將需要更高的效率，既要養活日益增長的世界人口，也要對抗氣候變化。但是，如果不對從采購和采購到制造和分銷的每個過程進行數字化轉型，就無法實現所需的效率提升。

這其中關鍵是能夠收集數據并以提高效率和可持續性的方式分析這些數據。收集的數據越多，運行事務就越容易。高級分析使食品和飲料制造商能夠提高生產力、成本、靈活性、上市速度、質量和便利性等指標的運營性能。

從改善的信息流中獲得的效率提升也與可持續性緊密相關——這是食品和飲料制造商越來越重視的一個因素。國際數據公司(IDC)的一項調查顯示，近40%的行業受訪者表示他們的組織預計在未來一年內將優先考慮可持續性——這是最高的回答——而近34%的人表示效率和減少浪費將是首要任務。最終，更高效的生產設施意味著你會使用更少的能源和其他寶貴資源。

那些在數字化轉型旅程中已經取得實質性進展的食品和飲料運營商已經看到了具體的變化，IDC調查的食品和飲料行業決策者中有四分之三在其業務的所有領域都看到了KPI的改善，大約一半的人預計將看到更多。但是，要進行使食品和飲料生產變得更高效和可持續的數字化轉型，不僅需要擁有合適的人才，還需要正確的技術和有利于變革的心態。

必備的數字化工具

當前，食品和飲料制造商面臨著多個痛點，數字化轉型可以在很大程度上解決這些問題，包括全球供應鏈中斷;不斷上升的通貨膨脹和利率;消費者習慣和監管要求的不斷變化;競爭加劇;以及對可持續性和可持續產品的需求不斷增加。

解決這些挑戰的方法反映了多個方面。其中之一是企業資源計劃(ERP)從本地系統向云端的普遍轉移。國際數據公司(IDC)調查的受訪者中有四分之一的人正在進行這一過程或已經完成，另有25%的受訪者正在考慮轉移。云端的ERP不僅可以節省成本：通過替換未能跟上技術變革的舊系統，云ERP還解決了數據收集方面的嚴重缺陷，這些缺陷阻礙了關于應該生產哪些產品、不應該生產哪些產品以及生產數量的決策。基于云的系統也比本地系統更有效地收集供應鏈上下游的信息。

在工廠車間實現運營數字化使工廠變得更高效和成本效益更高。國際數據公司(IDC)調查的受訪者中，有39%的人表示人工智能(AI)在未來五年內對其組織具有最大的潛在影響。數字孿生和物聯網(IoT)也可以發揮巨大作用，通過傳感器連接的機器和設備可以發送大量數據——從溫度到生產周期時間——以實現工廠各級的可見性。

這種可追溯性使食品和飲料制造商能夠實現可能吸引其消費者基礎的聲明，例如道德和低碳生產實踐。同時，機器人已經是食品和飲料行業普遍存在的工廠地板數字化轉型的一個例子，其作用只會增加。

數字化的五個最佳實踐

對于尋求啟動數字化轉型努力以實現更高效、更可持續運營的食品和飲料生產商，或者希望加強和擴大這些活動的企業，存在可以轉化為實踐的基準，涵蓋從吸引和留住必要人才，到發展和維持轉型文化，以及使用治理和合作伙伴關系來支持成功的各個方面。

1. 培養合適的人才

為了讓員工具備數字化轉型所需的技能，公司通常需要進行培訓工作，例如圍繞數據和分析以及新的工作方式進行再技能培訓和提升技能。在Deloitte和FMI食品行業協會的一份報告中對12種技能類型進行評估，發現數字技能是未來幾年內價值最有可能增加的技能，即使對于非管理的一線員工而言也是如此。隨著行業的發展，人們從重復的手工車間工作轉向更高級別、增值任務，這些任務涉及做出數據驅動的決策和利用自動化技術。

2. 實施長期戰略和路線圖

公司應該計劃未來十年或二十年內，數字化和數據管理在其工廠的演變方式，因為短時間內不可能轉變整個公司及其生產設施。計劃必須說明數字化和數據管理如何與組織的業務戰略相一致，以及確保正確實施所需的步驟。

3. 嵌入并支持持續學習的文化

創建一個鼓勵和重視實驗的文化對于數字化轉型的成功至關重要。高管和領導者需要讓人們嘗試、失敗和成功變得更容易和更安全。這種文化變革需要將員工和客戶作為公司的焦點。從想要影響的特定人物的問題背景入手，然后開始弄清楚解決該問題所需的數據。然后，你可以著眼于執行構建解決方案。

4. 確立并遵守優先事項

有效的優先級劃分以及為特定公司量身定做一套目標也是至關重要的。你最想改進什么?員工體驗?供應商問題?采購和采購?確定你應該從哪里開始使用數據和技術轉變業務的努力的優先級是關鍵。然后，強烈建議跟蹤結果的數字化轉型項目是否實現了其預期目標，并為組織帶來了實際價值。

5. 尋求并發展伙伴關系

跨整個食品和飲料行業的合作伙伴關系，如消費品論壇，是克服阻礙公司采用新技術的慣性的有效方式。這些合作伙伴在行業內合作，設定標準、優先事項和目標。當制造商和零售商聯合起來時，他們最終可以節約能源和減少食品損失。

為食品和飲料行業未來做好準備

食品和飲料行業的數字化轉型對其效率和可持續性的提高至關重要。數字化為制造商的過程帶來好處，從采購和采購到生產和分銷。實現這種數字化轉型的挑戰包括開發正確的員工技能、文化、戰略、優先事項和治理，以及正確的自動化系統。但是，通過遵循數字化的最佳實踐，轉型努力可以幫助產生一個更高效的行業，提供日益可持續的食品和飲料供應。